Resep Dan Cara Memasak: Paliat Kepala Tuna

Paliat Kepala Tuna

Paliat adalah makanan khas Kalimatan yang punya cita rasa gurih dan segar, biasanya paliat dibuat menggunakan ikan patin atau ikan baung... Berhubung disini ikan tersebut susah dicari jadi saya ganti dengan kepala Ikan Tuna 😊

Bahan-bahan

1. 3 buah kepala Ikan Tuna (kurleb 250 gr)
2. Kelapa parut 1/2 buah (bisa menggunakan 1 bks santan kara)
3. 1/2 buah jeruk nipis
4. 1/4 bungkus kecil asam jawa
5. 1 ikat kecil kacang panjang (bisa skip)
6. secukupnya Garam dan gula
7. 1/2 sdt kaldu jamur
8. 1 biji bawang merah iris tipis
9. Sedikit minyak untuk menumis bumbu
10. Bumbu Halus
11. 2 siung bawang putih
12. 3 siung bawang merah
13. Seujung jari kunyit
14. 3 buah kemiri

Langkah

1. Cuci bersih kemudian lumuri ikan/kepala ikan dengan asam jawa untuk mengurangi amis pada ikan

2. Saring kelapa parut menggunakan 500 ml air untuk dua kali penyaringan (bisa juga menggunakan santan kara yg langsung dicampurkan dan diaduk rata dengan air)

3. Selanjutnya rebus santan, tambahkan irisan bawang dan perasaan jeruk nipis kedalam santan tunggu sampai mendidih, sekali-sekali diaduk agar santan tidak pecah

4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukan kedalam santan yang sudah mendidih

5. Masukan Kepala Ikan kedalam santan yang telah dibumbui, tambahkan garam, gula dan penyedap

6. Tunggu sampai kepala ikan agak matang, koreksi rasa kemudian tambahkan potongan kacang panjang aduk terus perlahan

7. Jika kacang sudah matang, matikan kompor.... PS : biarkan beberapa saat diatas kompor sambil tetap diaduk perlahan agar santan tidak pecah

Bagikan Artikel ini